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Recuerdas cuando to abuela hacia las comidas...cuando hacia el pan, el vino casero, nada como esas comidas...que no podemos volver a tener...Pero si podemos mantener vivas sus recetas. Como parte del Centro Geneologico queremos mantener viva nuestra cocina Sefardita. Comparte esos ingredientes y especies con nosotros. Hum! Hum! Tan delicioso!

Esta area esta en continua construccion, creceremos como ustedes nos permitan crecer. Envianos por correo electronico las mismas y ayuda a enriquecer nuestro Centro. Es nuestro interes compartir todas las expresiones de nuestra cultura. Anda y UNETE! TODA! Gracias!

Envianos tus recetas. Identifica los ingredientes, cantidades, tiempo de cocinar y procedimiento. Claro no olvides de reconocer quien te la dio. Danos el nombre de tu mama o abuela o pareinte para honrarla con su gran receta. Puedes enviar las recetas en Español, Ingles o Frances...Envia por correo electronico la foto! Share it with us. RECETAS:

Comidas de Turquia, Grecia y Medio Oriente

Fajones Guisado o Estofado de Carne y Habichuela Blanca 1 libra de habichuelas blancas (secas) 1 cucharada de aceite de maiz 2 libras de carne para guisar, cortada en pedazos 2 cebollas medianas, picada en cuadritos (1 taza aproximadamente) 3 tazas de agua 2 cuchadas pequeñas de paprika 1 cucharada pequeña de sal,o agregue sal al gusto Lave las habichuelas en agua caliente,cuele, and pongalas aun lado.Caliente el aceite en un sarten a temperatura baja,añada la carne y cebollas, y ponga a sofreir por 5 minutos. Añada el agua y ponga a hervir.Añada las habichuelas,paprika,y sal,tape el sarten,y cocine a fuego lento por aproximadamente por una hora y media,o hasta que las habichuelas y carne esten blandas.Añada mas agua si el liquido se secamuy rapidamente. Este espeso estofado o guisado en la cual las habichuelas son cocinadas hasta ablandarse pero reteniendo su forma .Sirva tibio. Servicio para 8 con otros platos acompañado Variacion: Puede usarse la misma cantidad de lentejas o arvejas en sustitucion de las habichuelas blancas. No es necesario el remojarlas por una noche, solo siga las instrucciones basicas de la receta.

Codrerio con Fava
Cordero con Fava

La preparacion de este plato para Pesaj ejemplifica la preferencia Turca por el sabor natural de ingredientes. Solo el simple uso de sazones son usadas aqui para dejar que el sabor de las favas dominen.
• 3 libras lamb shank o pechuga de Cordero,cortada en cuadritos de 3 pulgadas
• 4 tazas de agua
• 3 libras de fava frescas
• 1 cucharadita de sal, o sal al gusto
• 2 cucharaditas de azucar
• 4 ramas de cebolla larga coratadas en pedazos de media pulgada Cocinar el cordero en 2 tazas de agua de agua sobre fuego moderado por 5 minutos, revolviendo varias veces.Escurra bien remuevaemove excess fat. Añada las 2 restantes tazas de agua a la olla, tape, dejelo cocinar a fuego lento por 1 hora.Esto debe ablandar el cordero Corte los dos extremos de las fava. Cortalelos en tres pedazos.Añada el coderor con la sal, azucar y las cebollas largas (scallions). Cubra la olla de dejelo cocinar en fuego bajo por 20 minutos, o hasta que las favas esten cocinadas.Anada sal a gusto. Sirva tibios.
  Servicio para 6.

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